CLAROR BRUT NATURE GRAN RESERVA

Comprar Cava Claror Brut Nature Gran Reserva

Cava de Paraje Cualificado Can Prats

Tipo: Cava

Botella 75 cl.

Variedad: Xare-lo, Macabeo y Parellada

Crianza: 48 meses

D.O.: Cava

Bodega: Vins El Cep

Cajas: 6 botellas PEDIDO MÍNIMO

Portes: Gratuitos por compras de + de 100 €

Precio botella 50,95 €

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CLAROR BRUT NATURE GRAN RESERVA 2012 

CAVA DE PARAJE CALIFICADO "CAN PRATS"

CLAROR es sinónimo de pureza, es la esencia del Cava, la máxima expresión del Mediterráneo, las variedades tradicionales del Penedès y la intensidad de las viñas viejas. El primer Cava elaborado siguiendo los principios de la agricultura biodinámica. Un Cava de larga crianza que representa la máxima expresión del "terroir". Un gran reserva con matices muy sutiles y complejos.


VITICULTURA Las uvas para este Cava provienen de los terruños del Paraje de Can Prats, situados en los Costers del Anoia. De éstas 5,5 hectáreas de agricultura biodinámica se obtienen uvas que tienen un grado de madurez y acidez óptima. Xarel·lo de Can Prats: Año de plantación: 1.960. Macabeo y Parellada de Can Miquel de les Planes: Año de plantación: 1947 y 1969. Sistema de formación: viñas viejas en vaso. Suelos moderadamente profundos, carbonatados, de texturas predominantes franco-limosas, bien estructurados, porosos, y con frecuente actividad de fauna. Son suelos muy aptos para el uso vitícola que permiten expresar plenamente el carácter varietal de las cepas. Orientación Sur oeste.

VENDIMIA 2012 La brotación tuvo lugar 15 días más tarde de lo habitual. La temporada fue muy seca y particularmente cálida durante el mes de julio, lo que avanzó la maduración de la uva. Esto dio lugar a una vendimia muy sana y con una acidez muy equilibrada.

VINIFICACIÓN EN BODEGA Vendimia manual. Entrada rápida y por gravedad en la bodega. Prensado a baja presión con una extracción de mosto flor del 50%. Fermentación de cada variedad en pequeños depósitos a temperatura controlada, levaduras autóctonas. Con un 12% del vino base envejecido en barrica durante 2 meses. Crianza superior a 48 meses.

NOTA DE CATA Cava biodinámico con una personalidad muy singular. Un rosario fino y persistente. Franco y fresco Claror muestra gran complejidad aromática con notas de manzana, almendra tostada y sutiles matices minerales. Muy fino, elegante con un buen equilibrio entre mineralidad y frescura. El paso por boca tiene una buena acidez y es envolvente, con un final persistente. Un cava muy gastronómico.

VARIEDADES 43% Xarel·lo 33% Macabeo 24% Parellada 

TEMP. DE SERVICIO: 8ºC 

DATOS ANALÍTICOS 

GRADO ALCOHÓLICO: 12% vol. ACIDEZ: 6,2 gr./ l. tartárico AZÚCARES TOTALES: 0,5 g/l. pH: 3,12