CHARDONNAY DE F. SCHATZ 2018

CARACTERÍSTICAS

Grado Alcoholico 13%

Variedad Chardonnay

Embotellado 01/03/2018

Fecha de Cata 02/02/2018

Temperatura Media14,9ºC/año

Pluviometria Mar/Sept 83-368 L/año

ELABORACIÓN

5 meses crianza «sur lie» con «batonnage» * en barricas de roble francés (Never)

*Agitación frecuente de las lías finas con un bastón durante un período de 2 a 6 meses.

NOTA DE CATA

• COLOR Amarillo pajizo.
• NARIZ Notas de almendra, hueso de melocotón y cítricos. Flores azules y blancas, mazapán y totados.
• BOCA Fresco y vivo con toques minerales, avellana y fruta subtropical. Equilibrada y voluminosa.

CLIMATOLOGÍA

El 19 de Enero, cayeron 30cm de nieve con una temperatura de -5ºC por la noche. Hacía más de 60 años que no nevaba tanto. El brote fue a primeros de Abril. La floración comenzó el 12 de mayo, y terminó sobre finales de Mayo. Según estas fechas, la vendimia tendría que haber comenzado sobre finales de Agosto y primeros de Septiembre, pero al ser un año extremadamente seco y caluroso, no fue así. La vendimiase adelantó y empezamos el 7 de Agosto y se terminó el 26 de Agosto. Fue uno de los años más secos y calurosos, ya que la temperatura en verano subió varias semanas a más de 40º C, aunque en las noches refrescaba. Afortunadamente nuestras viñas están bien enraizadas y gracias a las prácticas ecológicas y biodinámicas, las viñas tuvieron la capacidad de solventar estos inconvenientes climatológicos y nos dieron una cosecha completa, sana y sorprendentemente equilibrada, con una fantástica acidez natural combinada con una buena madurez de uva/baya/semillas. No hubo sobremaduración ni falta de madurez fenólica. Este año después de las primeras lluvias de 43ltr el 18 y 19 de Octubre, aramos las calles de la viña, la primera vez desde hace ya 12 años para resembrar la cubierta vegetal de alfalfa. Es muy bonito poder observar como cada año se instala más el orden en nuestro suelo , con cada vez más armonía.

ETIQUETA

Flor del preparado biodinámico 508 elaborado con: Equisetum Arvense (cola de caballo)

INFORMACIÓN

Azúcares reductores: 1,1 gr/ltr.          SO2 Libre: 2 mgr./ltr.

Acidez total: 5,29 gr/ltr.                      SO2 Total: 19 mgr./ltr.

Acidez volátil: 0,16 gr./ltr.                   Extracto seco: 19,9 gr/ltr.

Botellas: 2.000                                     ph: 3,25