ALMUDÍ PETIT VERDOT 2017 

NOTA DE ELABORACIÓN 

✓ Vino tinto 100% Petit Verdot. 

✓ 100% Cosecha 2017. 

✓ Ecológico 

✓ Elaborado con uvas seleccionadas de nuestra parcela Almudí de cultivo ecológico, conducidas en espaldera, cultivo en secano, altitud 850-950 m, insolación 3.000 h/año y pluviometría de 420mm.(año hídrico) 

✓ Fecha vendimia: cuarta semana de septiembre de 2017. 

✓ Despalillado y encubado en frío en depósitos de 2,5 Tm. Fermentación alcohólica a temperatura controlada de 25- 26ºC durante 21 días. Maceración pelicular total de 24 días. Prensado y fermentación maloláctica espontánea en barrica.

 ✓ Crianza en barricas de roble francés de 300L. durante 12 meses. ✓ Embotellado en abril de 2019. ✓ Graduación alcohólica 15,8º. ✓ Temperatura recomendada de consumo 7- 10ºC ✓ 1.500 botellas de ¾

NOTA DE CATA

✓ Vista: De capa muy alta, rojo muy vivo y brillante. Color muy atractivo que muestra el origen del vino y la variedad de uva.

✓ Olfato: De intensidad aromática muy alta y de gran complejidad. Destacan los aromas a fruta roja y negra con toques especiados como arándanos, hierbas aromáticas de bosque mediterráneo en conjunción con sutiles notas mentoladas, balsámicas y recuerdos a hierba. Los aromas terciarios aportan tofee, mentol, coco y un amplio abanico de especias hacen un conjunto armónico muy agradable y fresco. 

✓ Gusto: Su entrada a boca es potente con cuerpo pero suave, refrescante, amable y goloso. La gama de matices va acorde a la que nos anticipaba la nariz: fruta roja y negra, fruta frescas junto a notas tostadas, mentoladas y especiadas. Es un vino muy largo goloso que. hace salivar e invita a saborearlo con calma, por su complejidad y larga persistencia llena de agradables recuerdos

MARIDAJE 

Carnes rojas con alto contenido en proteínas, de caza y Asada, guisos, quesos curados y embutidos postres dulces. Recomendaciones de consumo: en 15-20 años conservado en ambiente estable